اولین قورمه سبزی‌ام طعم سبزی‌پلو می‌داد!
تاریخ انتشار: ۲۰ مهر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۵۹۴۸۶۶
همشهری آنلاین_بهاره خسروی: در انتخاب رشته دانشگاهی و شغلش هم آشپزی جایی نداشت. تا اینکه نوبت به ازدواجش و راهی شدن به خانه بخت رسید. این اتفاق برای «فاطمه سادات شمس» همسایه ما در خیابان رودکی (سلسبیل) باعث ایجاد علاقه به آشپزی و دریافت مدرک حرفه‌ای آشپزی شد. به نحوی که مربی آموزش آشپزی مجلات هوشمند و آشپزی مثبت شد و یکی دوبار هم داوری جشنواره آشپزی را تجربه کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در یک روز نیمه خنک پاییزی راهی محله امام‌خمینی(ره) و خیابان رودکی می‌شوم و برای یک گپ دوستانه نزد «فاطمه‌السادات شمس» می‌روم. همسایه ما خانم شمس در دانشگاه رشته حسابداری خوانده و کارمند شرکت «ره‌گستر نفت» است. او متأهل است و یک دختر به نام ملیکا دارد و سر صحبت را با گفتن از روزهای آزمون و خطا برای آشپزی و قبل از ازدواجش باز می‌کند: «قبل از ازدواج چندان تمایلی به آشپزی نداشتم. یک بار مهمان خواهرم بودم و تصمیم گرفتم غافلگیرش کنم. با وجود اینکه آشپزی نکرده بودم، به فکر پختن قورمه‌سبزی افتادم و دست‌به‌کار آماده کردن غذا شدم. وقتی خواهرم به خانه بازگشت با اشتیاق خبر دادم که ناهار پخته‌ام.
با تعجب پرسید: چی!؟ درپاسخ گفتم: قورمه‌سبزی. همچنان متعجب بود و ادامه داد: «در یخچال سبزی قورمه ندارم، سبزی پلویی دارم. » غذا را با سبزی پلویی پخته بودم! چند باری هم کباب تابه‌ای خراب کردم. به همین دلیل تا زمان ازدواج دور آشپزی را خط کشیده بودم.» اما بعد از ازدواج ماجرا آشپزی برای همسایه ما به کلی تغییر کرد. او تعریف می‌کند: «بعد از ازدواج و چند بار آشپزی، حسابی به این کار علاقه‌مند شدم.
به همین دلیل دنبال تحقیق و مطالعه برای پخت غذاهای مختلف، ترکیب مواد غذایی و خاصیت آنها برای حفظ سلامتی رفتم. بیشتر مشتاق آشپزی حرفه‌ای شدم. به همین دلیل با تشویق همسرم در دوره‌های عمومی آشپزی «حمیدرضا رنجبر» از مدرسان صدا و سیما شرکت کردم و در وادی آموزش و نگارش در حوزه آشپزی پا گذاشتم. در مجله‌های هوشمند و آشپزی مثبت دست به نگارش و آموزش و تولید محتوا و عکاسی غذا زدم. یکی دو بار هم به‌عنوان داور در جشنواره غذا دانشگاه خواجه نصیر شرکت کردم. »
به گفته شمس با شیوع «کووید ۱۹» مردم بیشتر از همیشه به تغذیه سالم و آشپزی روی آورده‌اند. او بیان این مطلب ادامه می‌دهد: «این روزها مردم ترجیح می‌دهند برای افزایش ایمنی و حفظ سلامتی بیشتر به نوع تغذیه و سلامت مواد غذایی که در خانه مصرف می‌کنند، توجه داشته باشند. چند وقتی بود به دلیل تغییر سبک زندگی و شاغل بودن زوج‌ها مردم به خوردن غذاهای فریزشده یا حتی فست‌فودی و چرب عادت داشتند.
البته تا حدودی باید به آنها حق داد. وقتی کسی شاغل است کمتر فرصت می‌کند تا از سبزیجات و مواد غذایی ساده در آشپزی استفاده کند. خوردن گوشت و مرغ تازه هم در زندگی شهری میسر نیست. همه این دلایل به رفتن سمت غذاهای فریزشده دامن می‌زند. » شمس معتقد است بیشتر به سمت زندگی صنعتی در حال حرکت هستیم. او می‌گوید: «قدیم‌ها مردم بیشتر تازه‌خوری می‌کردند و همه محصولات غذایی را بهروز می‌خوردند. حتی میوه‌ها را هم باید تازه مصرف می‌کردند. اما این موضوع در حال فراموشی است و روزبه‌روز مردم بیشتر به این سبک زندگی فریزشده عادت می‌کنند. »
اهمیت تغذیه در روزهای کرونایییکی نکات مثبت «کووید ۱۹» کاهش مصرف غذاهای چرب و فست‌فودی بود. شمس این را می‌گوید و در ادامه توضیح می‌دهد: «مردم خانه‌نشین که شدند، ترجیح دادند از غذاهای سالم و طبیعی که در خانه می‌پزند، استفاده کنند تا کمتر دچار بیماری شوند. چربی‌ها دشمن شماره یک سلامتی و عامل بیشتر بیماری‌های جسمی‌هستند. این روزها بدن ما برای مقابله با «کووید ۱۹» و پیشگیری از آن بیش از هر چیزی نیازمند ویتامین (ث) است و باید در سبدغذایی روزانه حتماً مواد غذایی حاوی ویتامین (ث) را بگنجانیم. برای مثال، مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت، مرغ و ماهی را به تناوب داشته باشیم. مصرف گردو و بادام وخوردن غذاهایی مانند سوپ، آش یا خوراک‌ها کمک فراوانی به حفظ ایمنی و افزایش ضریب ایمنی بدن در این روزهای همه‌گیری کرونا می‌کند. این نکته باید در تهیه مواد غذایی و پخت‌وپزها مورد توجه قرار گیرد. »
مناسب‌ترین غذا برای تغذیه از دیدگاه شمس که تجربه داوری جشنواره غذا را هم در کارنامه دارد، غذایی است که در پخت آن کمتر از روغن استفاده شده است. این بانوی همسایه ما با بی‌نظیر خواندن ترکیب مواد در غذای ایرانی افزود: «در مجموع بیشتر غذاهای ایرانی خورشی هستند که این خورش‌ها در مختصات جغرافیایی بر اساس امکانات موجود به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود. این روزها برای حفظ سلامتی به پخت غذاهای اصیل و سنتی ایرانی هم توجه خوبی می‌شود. به علاوه مصرف بسیاری از مواد غذایی ناسالم و مضر مانند سوسیس و کالباس با توجه به شیوع کووید رو به کاهش است. »
آشپزی حوزه‌ای متنوع و بی‌انتهاست که کسب مهارت در آن جنسیت و سن و سال نمی‌شناسد. به گفته این بانوی همسایه، روزهای قرنطینه فرصت خوبی برای روی آوردن به آشپزی برای همه مردم بود. حتی نگاه‌ها به آشپزی تغییر کرد و همه اعضای خانواده ترجیح دادند که برای یک بار هم شده این کار را در زندگی تجربه کنند. او در ادامه افزود: «همین توجه به آشپزی در انتخاب مواد غذایی مناسب برای پخت‌وپزاثرگذار بوده است. مردم برای ترکیب مواد غذایی مختلف وقت می‌گذارند و مطالعه می‌کنند. معتقدم همه اعضای خانواده باید آشپزی را تجربه کنند و آن را انجام دهند. با این کار قوه خلاقیت و اطلاعات افراد نسبت به غذاها بیشتر می‌شود. به همین دلیل توصیه می‌کنم آقایان در خانه نگویند آشپزی کار خانم‌هاست یا اگر بچه‌ها علاقه‌مند به تجربه آشپزی هستند، مانع نشوید، اسباب آشپزی را فراهم کنید تا لذت آشپزی و کشف استعدادهایشان را تجربه کنند. »
کد خبر 556177 برچسب‌ها كروناويروس همشهری محله لوازم آشپزی و آشپزخانه غذا زنانمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: كروناويروس همشهری محله غذا زنان همین دلیل مواد غذایی همسایه ما کووید ۱۹
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۵۹۴۸۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
17 درمان سریع خانگی التهاب معده
التهاب معده یکی از مشکلات رایج گوارشی برای افراد می باشد و برای هر فرد علائم و نشانه های مختلفی دارد . افراد مبتلا به این مشکل ، ممکن است که احساسی شبیه به سیری داشته باشند و همچنین با مشکلاتی مثل استفراغ ، سوزش معده ، از دست دادن اشتها ، نفخ ، کاهش وزن روبرو شوند.
به گزارش نمناک، بسیاری از آن ها نیز هیچ علائمی ندارند . این بیماری ممکن است دلایل مختلفی داشته باشد که مهم ترین آن شامل مصرف بیش از حد بعضی از دارو ها ، مانند:آسپرین است.
در چنین حالتی ممکن است که مشکلاتی مثل خونریزی و تومور نیز در فرد به وجود بیاید . علت اصلی آن نیز معمولا کمبود ویتامین B12 و یا باکتری ها است .
درمان التهاب معده با این راهکارهای خانگی 1. دانه کارومدانه کاروم مانند یک دارو برای مشکلات گوارشی و معده عمل می کند و داروی طبیعی برای ترش کردن معده محسوب می شود.
طرز استفاده :
روش اول
روش دوم
روش سوم
زنجبیل یکی از بهترین راه ها برای درمان التهاب معده است و دارای خواص آنتی باکتریایی و ضد التهابی می باشد.
طرز استفاده :
روش اول :
اگر وقت ندارید که این چای را تهیه کنید ، مقداری ریشه زنجبیل را بجوید.
نکته :زنجبیل در صورت ابتلا به فشار خون بالا یا مصرف قرص های رقیق کننده خون نباید استفاده شود.
روش دوم :
این گیاه ترشح مایع گوارشی را تحریک کرده و باعث حرکت غذا در لوله گوارش شده و موجب تجزیه مواد غذایی دیرهضم مانند چربی ها و پروتئین ها خواهد شد.
طرز استفاده :
20 قطره از عصاره میخک را با نصف لیوان آب ترکیب کنید و هر روز صبح با معده خالی بنوشید.
4. ماستماست یکی از بهترین مواد خوراکی موجود در رژیم غذایی است و حاوی پروبیوتیک بالایی است که از معده محافظت می کند.
طرز استفاده :
روش اول :
نصف یک فنجان ماست را روزانه میل کنید . به طور منظم این کار را انجام دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
روش دوم :
همچنین می توانید ماست را با موز و عسل هم ترکیب کنید و دو الی سه بار در روز از این اسموتی میل کنید. این راهکار را هر روز تکرار کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
5. آب کلمکلم یکی از بهترین درمان های ضد التهاب و حاوی ویتامین U است و مشکلات معده را در عرض چند روز درمان می کند.
طرز استفاده :
این گیاه برای کاهش استرس بسیار مفید است و از آنجایی که استرس نفخ را افزیش می دهد و باعث حالت تهوع می شود ، بنابراین بابونه برای التهاب معده نیز بسیار مفید خواهد بود.
طرز استفاده :
گیه بابونه را بجوشانید و بعد از دم کردن ، هر شب قبل از خواب تا زمان بهبودی بنوشید.
7. رازیانهرازیانه دارای خواص ضد باکتریایی ، ضد التهابی و ضد عفونی کننده است و علائم التهابی معده را نیز برطرف می کند.
طرز استفاده :
به جای روش بالا همچنین می توانید بعد از هر وعده غذایی کمی دانه رازیانه را بجوید.
8. آبلیموآبلیمو دارای خواص قلیایی است و می تواند اسید معده را خنثی و التهاب را به مرور از بین ببرد.
طرز استفاده :
2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به یک لیوان آب گرم بیفزیید و هر روز صبح با معده خالی بنوشید.
9. جعفریجعفری حاوی ویتامین K1 و پتاسیم است و اسید اضافه در معده را کاهش می دهد و به نوعی آرام بخش معده محسوب می گردد.
طرز استفاده :
عسل یکی از بهترین درمان های خانگی برای اکثر مشکلات و همچنین معده می باشد . پس نباید بی تفاوت از کنار آن عبور کنید.
طرز استفاده :
دارچین گیاهی است که هضم غذا را سریع و آسان تر خواهد کرد و برای رفع نفخ و التهاب معده نیز بسیار موثر خواهد بود.
طرز استفاده :
دارچین را به غذاهای خود اضافه کنید و جز روتین رژیم غذایی خود بگنجانید . اگر طعم دارچین در هر غذایی مناسب نبود ، می توانید در چای از آن استفاده کنید.
12. نعناعیکی از بهترین گیاهان برای پیشگیری از نفخ معده نعناع است که حالت تهوع را تسکین داده ، نفخ معده را کاهش داده و باعث تقویت مزاج خواهد شد و همچنین هضم غذا را آسان تر می کند.
طرز استفاده :
مقداری برگ نعنا را در آب بجوشانید و به صورت دم کرده دو بار در روز بنوشید.
13. روغن زیتونروغن زیتون یکی از بهترین و موثرترین درمان های خانگی برای التهاب معده است ، همچنین معده را نرم کرده و با باکتری های عامل التهاب معده مبارزه می کند.
طرز استفاده :
روش اول
مواد غذایی که نباید خورد
مصرف فلفل قرمز ، گوشت قرمز ، قهوه ، شیرینی جات ، نوشابه ، غذهای شور و دودی ، غذای ترش ، پروتئین ، ترشی ، سرکه ، غذاهای مانده ، مواد غذایی دارای سلنیوم را کاهش دهید زیرا این مواد میزان اسیدیته معده را افزایش داده و بر روی دیوار معده اثر گذاشته و باعث افزایش التهاب معده خواهند شد.
مواد غذایی که باید خورد
به جز موادی که در قسمت های منع شده آوردیم ، سایر مواد غذایی هیچ گونه خطری برای التهاب معده نخواهند داشت و این درباره افراد مبتلا به زخم معده نیز صدق می کند.
آیا مصرف حبوبات برای التهاب معده مجز و بی خطر است ؟
بیماران می توانند از حبوبات که حاوی مقدار زیادی پروتئین های گیاهی است ، مصرف کنند اما با ذکر این نکته که فرد بیمار تحرک داشته باشد که در غیر اینصورت مواد روی هم انباشته شده و باعث نفخ و درد شکم خواهند شد.
سایر راهکارهای اضافه تر از میوه هایی مثل گریپ فروت ، سیب و ... بیشتر استفاده کنید. حداقل دو ساعت قبل از خواب شام را میل کرده باشید. همراه با غذا آب ننوشید اما در طول روز به اندازه کافی آب مصرف کنید. از مواد غذایی و مکمل هایی که حاوی ویتامین C، E و B12 هستند، بیشتر استفاده کنید. غذا را آرام آرام خورده و کامل بجوید. از وعده های غذایی کم تر به جای سه وعده غذایی بزرگ در روز استفاده کنید. سیگار را ترک کنید. استرس را از خودتان دور کنید. یوگا و مدیتیشن انجام دهید. کانال عصر ایران در تلگرام
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند